Σύμφωνα με επιστήμονες του Global Change Research Institute της τσεχικής ακαδημίας επιστημών, η επίδραση της κλιματικής αλλαγής στις καλλιέργειες λυκίσκου μπορεί να επηρεάσει την τιμή και την ποιότητα της μπίρας τα επόμενα χρόνια.
Η μπίρα είναι το τρίτο πιο δημοφιλές “ποτό” στον πλανήτη μετά το νερό και το τσάι.
Ο λυκίσκος είναι ένα από τα βασικά συστατικά στις περισσότερες μπίρες και η ποιότητα και η ποσότητά του επηρεάζεται όλο και περισσότερο από την υπερθέρμανση του πλανήτη.
Οι καλλιέργειες λυκίσκου εντοπίζονται κυρίως στις εύκρατες ζώνες, οι οποίες είναι επιρρεπείς σε αλλαγές στην ηλιακή ακτινοβολία, τη ζέστη και την υγρασία.
Σύμφωνα με την έρευνα οι ευρωπαϊκές καλλιέργειες λυκίσκου θα έχουν απώλειες μεταξύ 4-18% έως και το 2050, αν οι αγρότες “δεν προσαρμοστούν” στο πιο θερμό και ξηρό κλίμα. Σημαντική επίδραση θα υπάρχει και στην περιεκτικότητα του λυκίσκου σε άλφα-οξέα, τα οποία δίνουν στην μπίρα τη χαρακτηριστική πικράδα στη γεύση αλλά και τη μυρωδιά. Η περιεκτικότητα σε άλφα-οξέα αναμένεται να μειωθεί κατά 20-31% μέχρι το 2050.
Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μεγάλη ανάπτυξη στις μπίρες υψηλής ποιότητας με έντονη γεύση, οι οποίες θα είναι όλο και πιο δύσκολο να παρασκευαστούν.
Γιατί Υπάρχουμε
