Οι αυστηροί κανόνες παραγωγής για ορισμένα από τα πιο διάσημα τυριά της Γαλλίας πρόκειται να χαλαρώσουν, καθώς η ξηρασία και οι καύσωνες τον Ιούλιο έπληξαν το 95% της ηπειρωτικής Γαλλίας και έχει ξεράνει τα βοσκοτόπια.
Οι αλλαγές αφορούν τρία τυριά, μεταξύ άλλων το Comté, το οποίο είναι ένα σκληρό τυρί από ωμό αγελαδινό γάλα που παράγεται στα όρη Ζυρά, είναι το παραδοσιακό τυρί με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στη Γαλλία, με παραγωγή άνω των 62.000 τόνων πέρυσι.
Τα άλλα δύο είναι τα Beaufort και Abondance. Και τα τρία τυριά, έχουν “appellation d’origine protégée” προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ), η οποία εγγυάται τη γνησιότητά τους και προστατεύει τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής. Παράλληλα, οι κανόνες ΠΟΠ συνδέονται με την τοπική τροφοδοσία, δηλαδή τα ζώα πρέπει να τρέφονται κυρίως με βλάστηση της περιοχής.
Οι κανόνες ΠΟΠ συνδέονται με την τοπική τροφοδοσία, δηλαδή τα ζώα πρέπει να τρέφονται κυρίως με βλάστηση της περιοχής.
Έτσι, οι Αρχές ανακοίνωσαν ότι οι παραγωγοί τους θα μπορούν προσωρινά να συμπληρώνουν τη διατροφή των ζώων τους με μεγαλύτερες ποσότητες ζωοτροφών και σιτηρών από άλλες περιοχές.
Το Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας (INAO), ο κρατικός φορέας που διαχειρίζεται και επιβλέπει την εφαρμογή των κανόνων για την παραγωγή παραδοσιακών τροφίμων, δήλωσε στο Agence France-Presse ότι σχεδιάζει να εγκρίνει προσωρινές εξαιρέσεις και για τους παραγωγούς αρκετών ακόμη τυριών, μεταξύ των οποίων τα Reblochon, Cantal, Bleu d’Auvergne και Fourme d’Ambert.
Πηγή: Guardian
Γιατί Υπάρχουμε
