Ζυθοποιίες δημιουργούν συνταγές μπίρας μέσω AI και φαίνεται ότι η ανταπόκριση των καταναλωτών είναι θετική.
Το αποτέλεσμα του συνδυασμού αυτού είναι να δημιουργούνται συνταγές που οι εταιρίες δεν είχαν σκεφτεί πιο πριν, καθώς το AI μπορεί να αναλύσει τις λεπτομέρειες σύνθετων γεύσεων, τα συστατικά και τον εξοπλισμό που διαθέτει κάθε ζυθοποιείο και στη συνέχεια να φτιάξουν τις συνταγές, προσαρμόζοντας τη γλυκύτητα, την οξύτητα, το επίπεδο λυκίσκου και άλλα.
Τον Μάρτιο, για παράδειγμα, μια ιαπωνική ζυθοποιία ζήτησε από ένα μοντέλο ΑΙ να αναλύσει τις προτιμήσεις ανθρώπων ηλικίας 20, 30, 40 και 50 ετών και έφτιαξε τέσσερις craft μπίρες, μία για κάθε ηλικιακή ομάδα.
Οι βασικές πρώτες ύλες για την παραγωγή της μπίρας είναι το νερό, το κριθάρι, η ζύμη (μαγιά) και ο λυκίσκος.
Οι επιστήμονες ενδιαφέρονται επίσης να μάθουν τι μπορούν να τους πουν τα chatbots για τη χημεία της μπίρας. Το 2024, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Λουβέν στο Βέλγιο ανέλυσαν τη χημική σύνθεση 250 βελγικών μπιρών, συμπεριλαμβανομένων των lager, των blond και των West Flanders ale.
Στη συνέχεια, εκπαίδευσαν αλγορίθμους μηχανικής μάθησης για να μοντελοποιήσουν τις επιπτώσεις της προσθήκης ή αφαίρεσης διαφορετικών αρωματικών ενώσεων, όπως γλυκερόλη και γαλακτικό οξύ, στη γεύση. “Τα μοντέλα που αναπτύσσουμε μας βοηθούν να κατανοήσουμε τη σύνθετη σχέση μεταξύ της χημείας μιας μπίρας, της γεύσης της και του πόσο θα αρέσει στους καταναλωτές”, λέει ο Kevin Verstrepen, μηχανικός βιοεπιστημών που ηγήθηκε της ερευνητικής ομάδας.
Γιατί Υπάρχουμε
