Η αυξανόμενη ζήτηση για προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη δημιουργεί πιέσεις στην παγκόσμια αγορά πρωτεΐνης ορού γάλακτος (whey protein), οδηγώντας σε ελλείψεις και σημαντικές αυξήσεις τιμών για μία από τις βασικότερες πρώτες ύλες της βιομηχανίας τροφίμων και συμπληρωμάτων.
Η whey protein έχει βρεθεί στο επίκεντρο της τάσης για πρωτεϊνικά τρόφιμα, καθώς χρησιμοποιείται ευρέως σε μπάρες, ροφήματα, δημητριακά, σνακ και άλλα προϊόντα που απευθύνονται σε καταναλωτές οι οποίοι αναζητούν αυξημένη πρόσληψη πρωτεΐνης. Ωστόσο, η προσφορά της παραμένει περιορισμένη, καθώς πρόκειται για παραπροϊόν της παραγωγής τυριού και δεν μπορεί να παραχθεί ανεξάρτητα ή να αυξηθεί γρήγορα ώστε να καλύψει τη ζήτηση.
Οι ελλείψεις αναγκάζουν τις εταιρείες να αλλάζουν συνταγές και να αναζητούν εναλλακτικές πρωτεΐνες, όπως πρωτεΐνη σόγιας ή αρακά.
Σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς, ορισμένοι προμηθευτές έχουν ήδη εξαντλήσει τα διαθέσιμα αποθέματά τους για το υπόλοιπο του έτους, ενώ οι τιμές ορισμένων μορφών whey protein έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 40% μέσα σε λίγους μήνες.
Οι ελλείψεις αναγκάζουν αρκετές επιχειρήσεις να αναθεωρούν τις συνταγές τους και να αναζητούν εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως πρωτεΐνη σόγιας, αρακά ή συμπυκνωμένη πρωτεΐνη γάλακτος. Ωστόσο, η αντικατάσταση δεν είναι πάντα εύκολη, καθώς επηρεάζει τη γεύση, την υφή και τα τεχνικά χαρακτηριστικά των προϊόντων.
Αναλυτές εκτιμούν ότι οι πιέσεις στην αγορά θα μεταφερθούν σταδιακά και στους καταναλωτές, με τις αυξήσεις στο κόστος των πρώτων υλών να αναμένεται να περάσουν στις τιμές λιανικής στις ΗΠΑ μέσα στους επόμενους 12 έως 18 μήνες.
Πηγή: Bloomberg
Γιατί Υπάρχουμε
